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Torta de ganache funcional com banana


Torta de ganache funcional com banana

Essa torta é uma daquelas que não tenho nem palavras pra descrever o quão gostosa ela fica. A massa feita com tâmaras e castanhas da um crocância, a banana deixa um creminho mais mole e a ganache com chocolate 63% cacau deixa a torta doce sem ficar enjoativa. Simplesmente perfeita.

Massa

  • 1 Xícara de pasta de tâmaras (deixe as tâmaras de molho de um dia para o outro na água, despreze a água e bata em um processador até que vire uma pasta sem caroços)

  • 200g de castanhas processadas (eu usei um mix de avelã, amêndoas e castanha de cajú e triturei um pouco em um processador. Não deixe virar farinha.)

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

  • 1 colher de sopa de óleo de coco

Misture todos os ingredientes em um tigela e aperte a massa em uma forma com fundo removível untada com um pouquinho de óleo de coco. Faça pequenos furos com um garfo e leve ao forno até dourar um pouco. Retire e reserve.

Ganache

  • Aproximadamente 300g de chocolate amargo (usei 63% cacau sem lactose)

  • 200ml de leite de coco

  • Gotas de essência natural de baunilha

Derreta o chocolate em em fogo baixo (não deixe elevar muito a temperatura para que ele endureça e fique brilhante), adicione o leite de coco e a essência de baunilha e mexa até incorporar todos os ingredientes. Reserve.

Montagem

Pique 2 bananas por cima da massa já assada, depois cubra com a ganache. Leve a geladeira até a ganache endurecer.

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